总务处“安全生产月”系列报道之十二： 食品安全事故应急演练及食品安全培训
发布日期：2023-06-29
来源：总务处
作者：张爱琴
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为了提高医院食堂员工的食品安全意识和应急处置能力，保障患者和医护人员的饮食安全，6月19日下午，总务处邀请合肥市市场监督管理局餐饮服务安全监督管理处副处长王丽娜，在医院职工餐厅组织开展食品安全事故应急演练及食品安全培训。总务处副主任张炳新、方加胜全程参与。
演练开始前，医院总务处食品安全管理小组，认真研究解读食物中毒应急演练方案，并要求各相关人员在演练过程中，明确职责，规范操作，熟悉应急处置流程。演练开始，在医院职工食堂就餐大厅内，食堂工作人员在发现就餐人员出现恶心呕吐等异常情况后，迅速汇报给餐厅经理和总务处食品安全小组，立即启动食堂突发食品安全事件应急处置程序，组织现场人员迅速对疑似食物中毒职工进行救治和安抚；另外另一组人员同时对食堂饭菜以及人员呕吐物进行封存，并妥善保管好留样备检；食堂自查进货渠道以及调查核实事件整个过程，并配合好相关部门做好下一步处置工作。整个应急演练历时30分钟，共有八十余名食堂职工参加学习。
演练结束后，王丽娜对应急演练过程进行了点评，她充分肯定了我院所做的相关工作，并对食材采购、人员管理、环境卫生、餐饮具清洗消毒、加工过程控制等多方面进行了培训。同时结合食品安全事件案例，深刻分析原因及预防方法。王丽娜还对医院食堂后堂进行了现场检查教学，从原材料采购验收，功能间的布局、食堂各功能区管理、食品留样、各环节操作流程等方面进行详细讲解。
夏季来临，食物容易腐败变质，通过本次演练，进一步提高了食堂工作人员对食品安全事件的认识，精准掌握食品安全事件应急处置流程，确保高效、有序地处理食品安全事件，为广大患者和职工的食品安全保驾护航。（张爱琴 文/图 张炳新/审核）
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